Les différentes parties du Pièces de machine à crème glacée Jouez un rôle essentiel dans la qualité et l'efficacité de la production de la crème glacée. Chaque composant affecte directement ou indirectement le goût, la texture, la stabilité et la vitesse de production de la crème glacée. Ce qui suit est une analyse détaillée de la façon dont les principaux composants affectent la qualité et l'efficacité de la production de la crème glacée:
1. Compresseur
Impact sur la qualité:
Effet de refroidissement: Les performances du compresseur déterminent l'effet de refroidissement et la vitesse, ce qui affecte directement le goût de la crème glacée. Le goût de la crème glacée dépend de la finesse des cristaux de glace. Plus le processus de refroidissement est rapide, plus les cristaux de glace sont fusés et plus le goût de la crème glacée. Si le compresseur n'est pas suffisamment refroidi, de grands cristaux de glace peuvent apparaître dans la crème glacée, affectant le goût.
Contrôle de température constante: si le compresseur peut contrôler de manière stable la température est la clé pour assurer la qualité de la crème glacée. Une température trop élevée ou trop basse provoquera un goût incohérent de la crème glacée.
Impact sur l'efficacité de la production:
Vitesse de réfrigération: plus la puissance du compresseur est forte, plus la vitesse de réfrigération de la production de crème glacée est rapide, plus l'efficacité de production est élevée et plus la production de lots peut être achevée.
Consommation d'énergie: l'efficacité énergétique du compresseur affecte directement le coût de production. Les compresseurs à haute efficacité peuvent réduire la consommation d'énergie et améliorer l'efficacité de la production.
2. Mergateur ou agitateur
Impact sur la qualité:
Overun: La conception de l'agitateur (comme la forme de la lame, la vitesse, etc.) détermine la quantité d'air ajoutée, c'est-à-dire la peluche de la crème glacée. Ajouter trop d'air rendra le goût de la crème glacée trop lâche, tandis que l'ajout de l'air rendra la crème glacée trop dense, affectant le goût et l'expérience orale.
Mélange d'uniformité: l'agitateur est responsable du mélange uniformément des matières premières (comme le lait, la crème, le sucre, etc.) et les additifs. Le mélange inégal fera que la crème glacée a une sensation granuleuse ou un goût incohérent lorsqu'il est mangé.
Impact sur l'efficacité de la production:
Mélange et uniformité d'agitation: un agitateur efficace peut mélanger rapidement et uniformément les matières premières, améliorant l'efficacité de la production. Un agitateur inefficace peut faire prendre trop de temps le processus de production et réduire la vitesse de production.
3. Système de refroidissement
Impact sur la qualité:
Vitesse de congélation: L'efficacité du système de refroidissement détermine directement la vitesse de congélation de la crème glacée, qui à son tour affecte la finesse des cristaux de glace. Un processus de congélation plus lent peut entraîner de gros cristaux de glace, affectant le goût.
Stabilité de la température: Le système de refroidissement doit maintenir une basse température stable pour garantir la qualité de la crème glacée. Si la température fluctue trop, la crème glacée peut devenir douce ou perdre sa texture idéale.
Impact sur l'efficacité de la production:
Congélation rapide: l'efficacité de travail du système de refroidissement affecte directement la vitesse de production. Un système de refroidissement efficace peut raccourcir le temps de congélation, améliorant ainsi l'efficacité de la production.
Problèmes d'efficacité énergétique: La consommation d'énergie du système de refroidissement affecte le coût de l'ensemble du processus de production. Un système de refroidissement efficace et économique peut réduire les coûts de production tout en garantissant la qualité.
4. Système de contrôle
Impact sur la qualité:
Contrôle précis: Le système de contrôle intelligent peut contrôler avec précision divers paramètres tels que la température, la vitesse d'agitation et le temps de refroidissement pour assurer la stabilité et la consistance de la qualité de chaque lot de crème glacée.
Ajustement automatique: grâce à la surveillance en temps réel et à un ajustement automatique, il peut garantir que la crème glacée maintient le meilleur état pendant le processus de production et éviter l'impact des erreurs de fonctionnement humain sur la qualité.
Impact sur l'efficacité de la production:
Automatisation de la production: Le système de contrôle intelligent peut réaliser un fonctionnement automatisé, réduire l'intervention humaine, améliorer l'efficacité de la production et éviter la stagnation de la production causée par les erreurs de fonctionnement humain.
Surveillance et fonction d'alarme: le système de contrôle peut surveiller l'état de fonctionnement de l'équipement en temps réel, découvrir et résoudre des problèmes dans le temps, réduire les temps d'arrêt et améliorer l'efficacité de la production.
5. Mélanger le baril et le baril de congélation
Impact sur la qualité:
Uniformité du mélange et de la congélation: La conception du baril de mélange et du baril de congélation affecte l'uniformité du processus de mélange et de congélation. Si les matières premières dans le baril ne sont pas mélangées ou congelées uniformément, elle peut provoquer une texture inégale de crème glacée, de grain ou de dureté différente.
Contrôle de la température: Le baril de congélation doit avoir de bonnes performances de contrôle de la température pour garantir que la basse température appropriée est toujours maintenue pendant le processus de production. Sinon, la glace peut être trop douce ou trop dure, affectant l'expérience alimentaire.
Impact sur l'efficacité de la production:
Capacité de stockage: La capacité du baril de stockage détermine la quantité de matières premières produites à chaque fois. Une capacité trop faible limitera l'échelle de production et affectera l'efficacité de la production; Une grande capacité peut provoquer des déchets de matières premières.
Taux de congélation: La conception du baril de congélation affecte le taux du processus de congélation. Un canon de congélation efficace peut accélérer la vitesse de congélation et améliorer l'efficacité de la production.
Les performances efficaces de chaque composant peuvent non seulement assurer la haute qualité de la crème glacée, mais également améliorer l'efficacité de la production et réduire les temps d'arrêt et les déchets d'énergie en production.
